8,00 €
DE-ÖKO-070
EU-/Nicht EU-
Landwirtschaft
72% Uganda mit Himbeeren
Zartbitter, intensiv schokoladig und süß-säuerlich fruchtig
Unsere zartbittere Uganda-Schokolade mit intensivem Schokoladenaroma wird veredelt mit fruchtigen Himbeeren. Eine erfrischende, süß-säuerliche Geschmacksüberraschung.
Wir verwenden Bohnen von Latitude Trading Co. (LTC) im Distrikt Bundibugyo an den Hängen des Ruwenzori-Gebirges am Rand des Semliki-Nationalparks im Westen Ugandas. Die 2016 gegründete Firma bezieht ihre Kakao-Bohnen von rund 3.431 zertifizierten Bio-Kleinbäuerinnen und -Kleinbauern bezieht. Die Erzeuger erhalten neben einen Aufpreis zur Förderung der Qualität auch Schulungen zu ökologischen Praktiken, Kakaoqualität und Finanzen.
LTC investiert bietet in die Erstellung hochwertiger Erzeuger-Polygone (Geodaten), Entwaldungs- und Rückverfolgbarkeitsanalysen. investiert. Die zentrale Fermentationsanlage von LTC befindet sich in der Ortschaft Kasese, wo die Bohnen sechs bis sieben Tage lang auf erhöhten Gestellen an der Sonne trocknen und vor dem Export zusammengestellt (geblendet) werden.
Unsere gefriergetrockneten Himbeeren stammen aus biologischem Anbau in Polen und bewahren durch das schonende Verfahren ihr intensives Aroma.
| Gewicht | 75 g |
|---|---|
| Kakaoanteil | |
| Kakaobohnen | Semuliki-Forest, Uganda |
| Genetik | Amelonado-Hybrid, Trinitario-Hybrid |
| Ernte | März – Juni (Haupternte), Oktober – Februar (Zwischenernte) |
| Röstung | Medium Roast |
| Zeit im Melangeur | mind. 72 Stunden |
| Zutaten | Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter, Bio-Rohrzucker, gefriergetrocknete Bio-Himbeeren (7%) |
| Allergiehinweise | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
Wissenswertes:
Genau wie Wein entfalten Kakaobohnen je nach Terroir und Jahrgang einzigartige Geschmacksnuancen. Für jede Herkunft und jede Lieferung prüfen wir sorgfältig, wie wir unsere Verarbeitung anpassen müssen, um die feinen Aromen bestmöglich hervorzuheben. So wird jede Tafel einer Charge zu einem Unikat mit ganz eigenem Geschmack.
Lagerung:
Unsere Schokoladen sollten kühl (idealerweise bei 18°C bis 20°C), trocken und dunkel aufbewahrt werden. Unsere Empfehlung ist: Am besten frisch genießen und gar nicht erst lange lagern!
Wir verzichten bewusst auf Emulgatoren wie Lecithine, um unserer Schokolade einen besonders feinen Schmelz zu verleihen und ein natürliches Geschmackserlebnis zu bieten. Dadurch kann sie empfindlicher auf Temperaturschwankungen reagieren als herkömmliche Schokolade mit Lecithinen. Bei starken Temperaturschwankungen kann es über die Zeit vorkommen, dass die natürliche Kakaobutter austritt und einen leichten, gräulichen Film bildet. Auch wenn das optisch nicht ideal ist, ist die Schokolade dennoch genießbar und bleibt zum Verzehr geeignet.
Versand:
Der Versand erfolgt innerhalb von 3-5 Werktagen. Bitte beachte, dass wir bei hohen Temperaturen im Sommer erst dann versenden, wenn die Temperaturvorhersage für die nächsten 3 Tage unter 25°C liegt.
Alle Informationen zu Versand & Preisen findest du unter Versand- & Zahlungsbedingungen und in unseren AGBs.
Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g:
Energie: 2.302 kJ / 550 kcal
Fett: 40 g
. davon gesättigte Fettsäuren: 23 g
Kohlenhydrate: 32 g
. davon Zucker: 30 g
Eiweiß: 8 g
Salz: 0,1 g
