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Vorrätig
68% Nicaragua mit gerösteten Haselnüssen
Unsere zartbittere Nicaragua Schokolade aus O’Tuma Bohnen wird veredelt mit knackig gerösteten, ganzen Haselnüssen.
Unsere O’Tuma-Bohnen stammen aus der Region Waslala, wo sie von einem Netzwerk aus rund 1.200 Kleinbauern ökologisch angebaut werden. Um eine exzellente Qualität der Trinitario-Genetik zu garantieren, wird der Kakao wöchentlich frisch geerntet und in einer zentralen Anlage kontrolliert 7 Tage fermentiert sowie 7 Tage getrocknet. Der gesamte Prozess ist bio-zertifiziert und legt einen besonderen Fokus auf Rückverfolgbarkeit und soziale Nachhaltigkeit vor Ort.
Das Ergebnis in der Tafel ist ein komplexes Geschmacksprofil mit feinen Noten von gerösteten Nüssen, Holz und einer angenehmen, leichten Säure.
Die Bio-Haselnüsse aus der Türkei werden von uns schonend geröstet, damit sie schön knackig sind und ihren vollen Geschmack entfalten.
| Gewicht | 80 g |
|---|---|
| Kakaoanteil | |
| Kakaobohnen | Ottange Farm, unteres Sambirano-Tal, Madagaskar |
| Genetik | Trinitario mit kleinen Anteilen an Criollo und Forastero |
| Ernte | Mai – Juni, Oktober – November |
| Röstung | Dark Roast |
| Zeit im Melangeur | mind. 72 Stunden |
| Zutaten | Bio-Haselnüsse (25%), Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter, Bio-Rohrzucker |
| Allergiehinweise | Schalenfrüchte. Kann Spuren von Milch enthalten. |
Wissenswertes:
Genau wie Wein entfalten Kakaobohnen je nach Terroir und Jahrgang einzigartige Geschmacksnuancen. Für jede Herkunft und jede Lieferung prüfen wir sorgfältig, wie wir unsere Verarbeitung anpassen müssen, um die feinen Aromen bestmöglich hervorzuheben. So wird jede Tafel einer Charge zu einem Unikat mit ganz eigenem Geschmack.
Lagerung:
Unsere Schokoladen sollten kühl (idealerweise bei 18°C bis 20°C), trocken und dunkel aufbewahrt werden. Unsere Empfehlung ist: Am besten frisch genießen und gar nicht erst lange lagern!
Wir verzichten bewusst auf Emulgatoren wie Lecithine, um unserer Schokolade einen besonders feinen Schmelz zu verleihen und ein natürliches Geschmackserlebnis zu bieten. Dadurch kann sie empfindlicher auf Temperaturschwankungen reagieren als herkömmliche Schokolade mit Lecithinen. Bei starken Temperaturschwankungen kann es über die Zeit vorkommen, dass die natürliche Kakaobutter austritt und einen leichten, gräulichen Film bildet. Auch wenn das optisch nicht ideal ist, ist die Schokolade dennoch genießbar und bleibt zum Verzehr geeignet.
Versand:
Der Versand erfolgt innerhalb von 3-5 Werktagen. Bitte beachte, dass wir bei hohen Temperaturen im Sommer erst dann versenden, wenn die Temperaturvorhersage für die nächsten 3 Tage unter 25°C liegt.
Alle Informationen zu Versand & Preisen findest du unter Versand- & Zahlungsbedingungen und in unseren AGBs.