feyn: von Algorithmen zur Schokoladenmanufaktur in Berlin
Der Funke
Die Reise zu feyn Schokoladen begann in Kanada. In einer kleinen Bean-to-Bar-Manufaktur sah ich zum ersten Mal, wie Schokolade direkt aus der Kakaobohne entsteht. Dieser ursprüngliche, handwerkliche Prozess faszinierte mich so sehr, dass er mich nicht mehr losließ. Zurück in Deutschland verwandelte ich meine Küche kurzerhand in eine Experimentierwerkstatt – ausgestattet mit einer traditionellen Steinmühle, Bio-Kakaobohnen und einer großen Portion Neugier.
Die Gründung
Das Feedback meiner Freunde und zahlreicher Tester bestärkte mich, das Handwerk offiziell zu lernen. Nachdem ich 2023 die Prüfung vor der Konditoren-Innung abgelegt und 2024 das passende Lokal gefunden hatte, konnte die Produktion offiziell starten.
Von Datenanalysen zu Röstprofilen
Ich blicke auf 30 Jahre Erfahrung als Data Scientist in einem Bereich wo der Weg zum Erfolg auf Präzision und Geduld basiert. Tief graben, Muster erkennen und so lange feilen, bis alles stimmt, diesen ausgeprägten Sinn für Präzision lebe ich heute in meiner Schokoladen-Manufaktur aus. Ich tüftle so lange an den Röstprofilen, bis der natürliche Charakter jeder Bohne perfekt getroffen ist.
Qualität durch Sorgfalt
Bei feyn Schokoladen steht das Detail im Mittelpunkt, nicht die Masse. Was feyn Schokoladen ausmacht:
- Ehrliches Handwerk: Jede Tafel fertige ich persönlich mit Ruhe und Präzision.
- Single Origin & Bio: Ich verarbeite ausschließlich Bio-Bohnen aus klar definierten Herkunftsgebieten, um die geschmackliche Identität der Region zu bewahren.
- Ästhetik & Genuss: Gute Schokolade sollte schon beim Auspacken Freude bereiten. Hochwertige Optik trifft auf unverfälschten Geschmack – perfekt zum Verschenken oder Selbstgenießen.
Mein Name ist Timo, und ich produziere Tag für Tag Schokolade, bei der man die Sorgfalt in jedem Stück schmeckt – als Ergebnis aus besten Zutaten und handwerklicher Präzision.