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72% Ecuador
Unsere zartbittere Ecuador-Schokolade mit intensivem Schokoladenaroma, Noten von roten Beeren und einem Hauch von Blumigkeit. Ein purer Single-Origin-Genuss mit milden und harmonisch abgerundeten Noten.
Unsere Kakaobohnen stammen aus der Provinz Guayas in Ecuador, einem Land mit einer über 5000 Jahre alten Kakaoanbautradition. Bereits um 1830 begannen die Exporte von Kakaobohnen, und Kakao war das erste Produkt, das je aus Ecuador exportiert wurde. Der biologisch zertifizierte Kakao wird von verschiedenen Produzentengruppen angebaut, die durch diese Zertifizierung stabile Absatzmärkte für ihre Ernte erhalten. Die Bauern profitieren von technischer Unterstützung, Mikrokrediten und verbesserten Nachernteprozessen.
Der Kakao wird in Holzboxen 5 bis 7 Tage fermentiert und anschließend auf Zementflächen oder Holztischen getrocknet. Besondere Sorgfalt gilt der Erhaltung der traditionsreichen Nacional-Genetik, die den Kakao einzigartig macht.
| Kakaoanteil | |
|---|---|
| Kakaobohnen | Provinz Guayas, Ecuador |
| Genetik | Nacional |
| Ernte | März – Juni (Haupternte), Oktober – Februar (Zwischenernte) |
| Röstung | Medium Roast |
| Zeit im Melangeur | mind. 72 Stunden |
| Zutaten | Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter, Bio-Rohrzucker |
| Allergiehinweise | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
Wissenswertes:
Genau wie Wein entfalten Kakaobohnen je nach Terroir und Jahrgang einzigartige Geschmacksnuancen. Für jede Herkunft und jede Lieferung prüfen wir sorgfältig, wie wir unsere Verarbeitung anpassen müssen, um die feinen Aromen bestmöglich hervorzuheben. So wird jede Tafel einer Charge zu einem Unikat mit ganz eigenem Geschmack.
Lagerung:
Unsere Schokoladen sollten kühl (idealerweise bei 18°C bis 20°C), trocken und dunkel aufbewahrt werden. Unsere Empfehlung ist: Am besten frisch genießen und gar nicht erst lange lagern!
Wir verzichten bewusst auf Emulgatoren wie Lecithine, um unserer Schokolade einen besonders feinen Schmelz zu verleihen und ein natürliches Geschmackserlebnis zu bieten. Dadurch kann sie empfindlicher auf Temperaturschwankungen reagieren als herkömmliche Schokolade mit Lecithinen. Bei starken Temperaturschwankungen kann es über die Zeit vorkommen, dass die natürliche Kakaobutter austritt und einen leichten, gräulichen Film bildet. Auch wenn das optisch nicht ideal ist, ist die Schokolade dennoch genießbar und bleibt zum Verzehr geeignet.
Versand:
Der Versand erfolgt innerhalb von 3-5 Werktagen. Bitte beachte, dass wir bei hohen Temperaturen im Sommer erst dann versenden, wenn die Temperaturvorhersage für die nächsten 3 Tage unter 25°C liegt.
Alle Informationen zu Versand & Preisen findest du unter Versand- & Zahlungsbedingungen und in unseren AGBs.