8,00 €
106,67 € / kg
Vorrätig
DE-ÖKO-070
EU-/Nicht EU-
Landwirtschaft
72% Ecuador mit Himbeeren
Unsere zartbittere Ecuador-Schokolade mit intensivem Schokoladenaroma wird veredelt mit fruchtigen Himbeeren. Eine erfrischende, süß-säuerliche Geschmacksüberraschung.
Wir verwenden Bohnen der Haçienda Sofia in Naranjal, einer der traditionsreichsten Kakaofarmen Ecuadors. Seit 1985 in Familienbesitz, wird sie heute bereits in der dritten Generation geführt. Die 100 Hektar große Farm zeichnet sich durch einen wertvollen Bestand an über 40 Jahre alten Kakaobäumen aus, die für die besondere aromatische Tiefe der Bohnen sorgen.
Als bio-zertifizierter Betrieb setzt die Hacienda Sofia auf eine konsequente Zero-Waste-Politik: Kakao-Schalen werden zu Kompost verarbeitet und das Fruchtfleisch innovativ genutzt, um den ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Durch eigene Trocknungsanlagen direkt auf der Farm und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit garantiert das Team vor Ort höchste Qualitätsstandards. Das Ergebnis ist ein erstklassiger Edelkakao, der unter fairen sozialen Bedingungen und im Einklang mit der Natur produziert wird.
Unsere gefriergetrockneten Himbeeren stammen aus biologischem Anbau in Polen und bewahren durch das schonende Verfahren ihr intensives Aroma.
| Gewicht | 75 g |
|---|---|
| Kakaoanteil | |
| Kakaobohnen | Haçienda Sofia, Naranjal, Ecuador |
| Genetik | Trinitario-Hybrid |
| Ernte | März – Juni (Haupternte), Oktober – Februar (Zwischenernte) |
| Röstung | Medium Roast |
| Zeit im Melangeur | mind. 72 Stunden |
| Zutaten | Bio-Kakaobohnen, Bio-Kakaobutter, Bio-Rohrzucker, gefriergetrocknete Bio-Himbeeren (7%) |
| Allergiehinweise | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
Wissenswertes:
Genau wie Wein entfalten Kakaobohnen je nach Terroir und Jahrgang einzigartige Geschmacksnuancen. Für jede Herkunft und jede Lieferung prüfen wir sorgfältig, wie wir unsere Verarbeitung anpassen müssen, um die feinen Aromen bestmöglich hervorzuheben. So wird jede Tafel einer Charge zu einem Unikat mit ganz eigenem Geschmack.
Lagerung:
Unsere Schokoladen sollten kühl (idealerweise bei 18°C bis 20°C), trocken und dunkel aufbewahrt werden. Unsere Empfehlung ist: Am besten frisch genießen und gar nicht erst lange lagern!
Wir verzichten bewusst auf Emulgatoren wie Lecithine, um unserer Schokolade einen besonders feinen Schmelz zu verleihen und ein natürliches Geschmackserlebnis zu bieten. Dadurch kann sie empfindlicher auf Temperaturschwankungen reagieren als herkömmliche Schokolade mit Lecithinen. Bei starken Temperaturschwankungen kann es über die Zeit vorkommen, dass die natürliche Kakaobutter austritt und einen leichten, gräulichen Film bildet. Auch wenn das optisch nicht ideal ist, ist die Schokolade dennoch genießbar und bleibt zum Verzehr geeignet.
Versand:
Der Versand erfolgt innerhalb von 3-5 Werktagen. Bitte beachte, dass wir bei hohen Temperaturen im Sommer erst dann versenden, wenn die Temperaturvorhersage für die nächsten 3 Tage unter 25°C liegt.
Alle Informationen zu Versand & Preisen findest du unter Versand- & Zahlungsbedingungen und in unseren AGBs.